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Viterbo, ai piedi dei Monti Cimini, circondata da una fertile vallata, è indubbiamente uno dei capoluoghi di provincia più suggestivi della penisola italiana, ricco di storia e variegati paesaggi, alcuni dei quali sono rimasti intatti nel tempo.
Considerata città dei papi e del Medioevo, è accreditata dai quartieri medievali di San Pellegrino e Pianoscarano, dalle fontane, dalle mura di cinta e dal Palazzo dei Papi sul colle del Duomo, tutti testimoni privilegiati dei tempi in cui ospitava pontefici e cardinali.
Presso la faggeta di Soriano nel Cimino, c'è il Sasso Naticarello, un grosso blocco di roccia, di 8 metri di lunghezza e 7 metri di larghezza, che sembra sospeso nell'aria. Questo sasso si trova sopra un dirupo, e nonostante rischi di cadere, è lì da secoli.
La città fa parte del territorio della Tuscia Romana, che si estende a nord di Roma, dai Monti della Tolfa fino ad est nella provincia di Viterbo, abbracciando il Lago di Bracciano e i Monti Sabatini. Area ideale per gli itinerari archeologici, le escursioni, gli sport all'aperto, dalla canoa alla vela, dal windsurf all'equitazione.
Da un punto di vista gastronomico, Viterbo offre soprattutto zuppe, come quella con il pesce di lago, chiamata dai pescatori locali ‘sbroscia’, ma si trovano anche antipasti a base di salumi (quali salsicce secche bianche e nere e prosciutto di montagna), primi piatti di lombrichelli (spaghetti corti lavorati a amano) o strozzapreti.
Nei paesi circostanti il lago di Bolsena, numerose trattorie offrono prevalentemente pesce, cucinato in diversi modi, anche se non manca la selvaggina, di cui era ricca la Tuscia fin dai tempi degli Etruschi.
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