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Caserta, capoluogo di provincia costeggiato dal fiume Volturno, ha origini incerte. Tutti concordano, però, sul fatto che la costruzione del Palazzo Reale (1752-1780) la rese una tappa particolare, anche per il collegamento alla parte vecchia della città ed alla nomina di "Terra del lavoro".
La Reggia, proclamata patrimonio dell'umanità dell'UNESCO, è formata dal palazzo Reale e da un immenso giardino: il Palazzo Reale accoglie il Museo Vanvitelliano e gli appartamenti reali; il parco si estende su una superficie di 120 ettari sul retro del palazzo, e ricorda quello della Reggia di Versailles. Il progetto, inoltre, fu commissionato dal re di Napoli Carlo III di Borbone all'architetto Luigi Vanvitelli (sostituito dal figlio Carlo nella supervisione dei lavori, a causa della sua morte), come simbolo della grandiosità della potenza borbonica.
A Piedimonte d'Alife si trova Armatura Templare, l’unica armatura templare esistente in Italia; a Santa Maria Capua Vetere, invece, durante la seconda guerra mondiale fu scoperto il Tempio di Mitra.
Salsicce di polmone, peperoncini, formaggi, acciughe in vasetto, casatiello dolce, insalata di rinforzo, panzarotti, zite ripiene, caniscione, fagioli alla carrettiera e sortè dominano le tavolate casertane.
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